Voilà un de mes desserts préférés..."Le Tiramitsu à la Pêche"...En été ca passe toujours bien, mais là je souhaitais m'amuser un peu en retravaillant la présentation...
La recette est simple, rapide à faire, de plus elle est moins "lourde" que la version classique au café...Le seul truc c'est que pour avoir la même présentation que sur la photo il faut mettre la préparation au congélateur une nuit.
Et si vous soulez une recette salée, fraîche et de saison allez voir sur le blog de mon amie Sandrine : tarte fine au chèvre parfumé, billes acidulées, raisin et jambon de Parme
Assez parlé on y va !!!
TIRAMITSU à la pêche, vinaigrette citron vert-huile d'olive-basilic
Pour quatre personnes :
- 2 grosses pêches
- 200 gr de mascarpone
- 2 oeufs
- de la crème de pêche ( alcool)
- 50 gr de sucre
- 4 biscuits boudoirs
- 1 plaque de moules fléxibles de 48 "demies sphères" minimum
- vinaigrette : 2 cuillères à soupe de jus de citron vert / 1cuillère à soupe d'huile d'olive / 2 cuillères à soupe de sucre / 1 cuillère à soupe de basilic haché.
Clarifier les oeufs, blanchir les jaunes avec le sucre. Y ajouter la mascarpone et 4 cuillères à soupe de crème de pêche, bien mélanger.
Monter les blancs d'oeufs en neige avec une petite pinçée de sel et incorporer à la préparation précédente. Répartir le tout dans les demies sphères et placer au congélateur une nuit.
Avant de servir, réaliser la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, le sucre, l'huile d'olive et le basilic.
Couper les biscuits en deux dans le sens de la longueur et les répartir dans les assiettes. Les imbiber avec un peu de crème de pêche. Sortir la plaque silicone du congélateur, assembler les demies sphères afin d'obtenir 24 boules.Les répartir sur les biscuits, et disposer dessus des fines tranches de pêches.
"Assaisonner" le tout avec la vinaigrette.
ça change du tiramisu traditionnel
A tester
laure
lun 21 sep 2009 15:43