Voila un nouveau post pour ma rubrique "Mille et un Mille Feuilles"...
Perso j'adore le foie gras...entier bien sûr !!! Je ne parle pas de ces mousses de foie gras où sont rajoutés des morceaux vagues et autres choses qui vous feraient froid dans le dos !!!
J'ai eu envie de l'associer à une saveur sucrée et légerement acide...La Rhubarbe !!!
Assez parlé !!! Place au plus important...pour ceux qui aiment faire leur foie gras vous pouvez consulter ma recette en cliquant ICI !!! Et pour les autres laissez vous porter par ce qui suit....
MILLE FEUILLES DE FOIE GRAS ET RHUBARBE
Pour deux personnes :
- 2 tranches de foie gras de canard entier
- Une grande tige de rhubarbe épluchée coupée en morceaux
- Du beurre
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 2 feuilles de brick
Découper 16 carrés dans les feuilles de brick denviron 5 cm de côté, les badigeonner de beurre fondu et les colorer légerement à la poêle pour les rendre croustillants.
Réunir la rhubarbe et le sucre dans une casserole, ajouter un filet d'eau et cuire jusqu'à obtenir la consistance d'une compotée qui se tienne. Laisser refroidir.
Couper le foie gras en morceaux et monter en mille feuilles avec les feuilles de brick, en faire de même avec la compotée de rhubarbe...faites autant d'étages que vous le souhaitez...au pire il faut juste refaire des croustillants de feuilles de brick...
Pour la déco je fais réduire du porto à l'état sirupeux ...et vous que feriez vous ?...Tchao !!!
Cocopassions
jeu 02 jui 2009 19:13