Que de bons moments à la radio !!! Je vous donne rendez-vous Mardi 27 Janvier de 10h à 10h45 sur France Bleu Champagne (95.1 fm) avec Hubert Fontaine dit "Hubert le Jardinier" pour parler cuisine bien sûr !!!...Passion, gourmandises, bonne humeur...on va passer un très bon moment !!! voici la recette que je présenterai :
FLETAN, MOELLEUX DE POMME DE TERRE ET CHAMPIGNONS NOIRS, CREME DE PERSILLADE :
Pour deux personnes :
- 2 parts de filet de Flétan
- 2 grosses pommes de terre
- 25 gr de champignons noirs asiatiques déshydratés
- 15 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café d'ail haché
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à café de fumet de poisson en poudre
Réhydrater les champignons dans de l'eau froide pendant une heure.
Eplucher et raper les pommes de terre, les mélanger aux champignons, saler et poivrer. Séparer en deux portions et cuire à la poêle en réalisant une belle coloration de chaque côtés.
Faire chauffer à feu doux la crème avec le persil, l'ail, le fumet de poisson, poivrer mais ne pas saler.
Pendant ce temps là, cuire les filets à la poêle avec un peu de beurre, saler et poivrer.
Présenter les filets sur le gâteau de pomme de terre aux champignons noirs et accompagner d'un cordon de crème persillade.
Atsuku
sam 14 mar 2009 19:49