Alors aujourd'hui j'avais une envie de porc et de pommes...Donc j'ai pensé que le mieux à faire serait de me mettre aux fourneaux !!!!
Le secret de cette recette est de se procurer un bon filet mignon de porc, perso comme j'ai ma propre Charcuterie ce n'est pas trop compliqué !!!! Si vous le commander à votre boucher-charcutier, demandez lui de vous faire une bonne farce à l'interieur, bien moelleuse....
Let's go !!!!
"Mignon de porc farci, pomme fruit rôtie, bouillon de volaille crémé à la saucisse fumée"
Pour 4 pers :
1 filet mignon farci à commander chez votre Boucher-Charcutier
2 pommes
1 saucisse fumée
10 cl de bouillon de volaille
6 cl de crème liquide
1/2 cuillère à café de maîzena
1 cuillère à café de persil haché
Préchauffer le four à 200°. Colorer à la poêle le filet mignon sur son tout contour, puis le déposer sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson et enfourner à 200° pendant 25 min.
Pendant ce temps, découper la saucisse fumée en petits dés. Mettre à bouillir le bouillon de volaille, ajouter la crème puis retirer du feu. Diluer la maîzena avec un peu d'eau froide, verser dans le bouillon crémé et porter à ébullition en remuant au fouet, ajouter la saucisse fumée et le persil, laisser mijoter une minute à feu doux pour épaissir la sauce.
Découper huit tranches épaisses dans les pommes. Faire dorer les deux faces des tranches à la poêle avec du beurre.
Sortir le filet mignon du four, trancher, et présenter avec les pommes rôties et la sauce.
Astuce :
si la sauce est trop épaisse, il faut la détendre avec un peu de
crème liquide.
