Comme beaucoup de monde je suppose que vous allez vous mettre aux fourneaux pour Pâque afin de séduire vos convives, j'ai beaucoup d'amis qui eux vont débuter par du foie gras ou du saumon fumé, bien entendu c'est toujours bon mais je trouve que cela devient assez courant voir classique.
La tradition de Pâque c'est l'agneau bien sur, alors je vous propose de débuter le repas par un peu de poisson, facile à faire voici une entrée très sympatique :
"Cannellonis de perche et huile vierge "
Pour 2 pers :
- 4 rouleaux de pâte à cannelloni
- 200 gr de filet de perche
- 3 tomates épépinées et coupées en dés
- 1 cuillere à soupe de ciboulette ciselée
- 2 cuilleres à soupe de jus de citron
- 4 cuilleres à soupe d'hule d'olive
- sel, poivre
Cuire dans de l'eau salée les canellonis et d'autre part les filets de perche dans un court-bouillon de poisson.
Une fois les cannellonis cuits, les égoutter et les réserver.
Lorsque les filets de perche sont cuits, les égoutter, les émietter et les mélanger à la moitié des tomates en dés, saler et poivrer à votre goût et ajouter une cuillere à soupe de jus de citron, une cuillere à soupe d' huile d'olive et la ciboulette ciselée.
Farcir les cannellonis de la préparation précédente.
Huile vierge : dissoudre un peu de sel dans le jus de citron restant, poivrer, incoporer 3 cuilleres d'huile d'olive et le reste de tomates en dés.
Disposer dans chaque assiettes 2 cannellonis et verser dessus l'huile vierge.
sara
sam 22 mar 2008 19:15